Freitag, 22. Juli 2016

"Gazpachuelo" Kalte Suppe aus Fischbrühe und Mayonnaise



Selbstverständlich werde ich euch  jetzt nur kalte, kalte Suppen vorschlagen.
In diesem Fall handelt es sich um die so genannte "Gazpachuelo", welche nicht nur einfach sondern auch günstig ist.
Falls Ihr ein Fisch kochen wolltet, bitte die Brühe einfroren und niemals auf den Mühl werfen!!!

Viel Erfolg beim Kochen, und natürlich genießen, dieser Köstlichkeit!

        30 Min

Zutaten
1 L Fischbrühe

Mayonnaise:
1 Ei
200 ml Sonnenblumenöl
50 ml Olivenöl
2 EL Weißweinessig
 1 TL Salz
Salz und Rose Pfefferl
Zubereitung
Eine Fischbrühe vorbereiten; am bestens von Seehecht oder Junges Seehecht, eine halbe Zwiebel, ein Lorbeerblatt und Karotte.

Für die Mayonnaise den Zitronensaft durch Weißweinessig ersetzen.

Nach der Erkalkung der Brühe mit einem feinen Sieb filtern.

Nach und nach mit der Hilfe der Schneebesen die Mayonaise dazugeben.

Mit Salz und Essig abschmecken.

Für die Deko habe ich Kirsche gewählt. Können auch Melone Kügelchen oder Weintrauben benutzt werden..